INGREDIENTI (per 6 persone)
– 1 merluzzo (salato a metà)
– farina bianca
– una noce di burro
– un giro d’olio
– 2 cipolle
– ½ bottiglia passata di pomodoro
– olio di oliva per friggere
PREPARAZIONE
Togliete il sale dal merluzzo e ponetelo a bagno in acqua fredda per almeno 30 ore, cambiando più volte l’acqua.
Tagliatelo a pezzi non piccoli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in olio sino a doratura ottenuta.
Nel frattempo affettate le cipolle, appassitele in olio e burro, aggiungete la passata di pomodoro, cuocete per una decina di minuti, unite i pezzi di merluzzo, tenete al fuoco girandoli almeno 2 volte. Servite con polenta calda o abbrustolita.